一般的に「きび酢」といわれるこの黒糖熟成酢「翁人」はさとうきびと水、それに空中に浮遊する天然の酢酸菌、これ以外には醸造用アルコールや食品添加物も一切入っていない、天然発酵の黒糖熟成酢です。

そして不思議なことに、奄美大島の加計呂間島でしか製造できないことから「かけろまきび酢」や「奄美きび酢(あまみきび酢)」などの名前でも知られています。

普通の米酢に比べて、カルシウムが約15倍、カリウムが約27倍も含まれている一方で、ナトリウム(塩分)は約90分の1という理想的な食品であり、塩分に気を使っていらっしゃる方も安心してご利用いただけます。

また、きび酢は普通のお酢より酸味がなくまろやか!そのまま飲んでもおいしく召し上がれます。

商品の特徴(米酢などとの比較)

ミネラルバランスに優れ、含有量も豊富
カルシウムが米酢の約15倍
ナトリウムが他のお酢に比べて約90分の1と少ない
奄美大島(加計呂間島)でしか生産できない希少価値
奄美大島400年の伝統酢で、まったく天然の空中菌のみで発酵する日本昔ながらのお酢

商品詳細

Point1. さとうきびの秘密

きびの原料であるさとうきびには、ミネラルが豊富に含まれています。
さとうきびとはちみつを成分比較した結果をご覧いただきましょう。

黒糖ははちみつに比べて、私たち日本人に不足しているカルシウムが32倍以上もあり、その他カリウムもはちみつの40倍以上もあります。ではきび酢はどうなのでしょうか?

黒糖とはちみつの成分比較

100g中に含まれるミネラル量(mg)

きび酢と米酢の成分比較

100g中に含まれるミネラル量(mg)

きび酢の分析結果は上のとおりです。驚くことにナトリウムが米酢の90分の1、カルシウムは15倍、カリウムは27倍と理想的なミネラルバランスとなっているのです。



ナトリウム(塩分)が少ない為、高血圧等塩分を控えたい方の日々の調味料にもお勧めできます。

Point2. 奄美大島でしか製造できない不思議な天然醸造酢

奄美大島でしか製造できない不思議な天然醸造酢きび酢は、黒糖から作られた すペて天然発酵の天然熟成酢です。

このきび酢は作り方ががとっても特徴的。黒糖を水に溶かして放置しておくと、アルコール発酵と酢酸発酵を数ヶ月間繰り返し、自然な状態で菌交代現象を繰り返しきび酢になるんです。

とても不思議なことに、奄美大島の加計呂間島以外の土地で同じように作ろうと思っても腐ってしまいます。

なぜ加計呂間島でだけ黒糖水を常温保存しておくときび酢になるのかまだはっきりしたことは分かっていませんが、

土着のアルコール菌や酢酸菌の発酵菌が空中を飛び回っているからという説が有効だといわれています。



上述のように加計呂間島でしか製造できないことから、製造量が非常に限られており幻のお酢ともいわれているんですよ。



加計呂麻島が育む幻のお酢「黒糖熱成酢 ( かけろまきび酢 ) 翁人」、ぜひ一度お試しください。

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